취UP하자

[경원직업전문학교] 주방장 및 조리사에 대해 알아보자

안녕하세요 취up하자입니다. 취Up하자에서는 다양한 직업정보와 소식을 취업준비생에 입장에서 전달해드리려고 해요, 여러 가지 유망직업과 학과에 대해숴 소개해드린적이 있습니다.

마이리틀텔레비전, 집밥 백선생등의 예능 프로그램에서 활약하고 있는 백종원 씨를 비롯해 냉장고를 부탁해, 수요미식회 등 다양한 요리관련 프로그램이 유행하는 지금 연예인 못지 않는 방송을 하며 예능과 각종 광고까지 출연하는 쉐프들을 볼 수 있습니다.요즘은 백종원 씨를 비롯한 일명 쉐프라고 불리는 조리사가 직업군중에서 가장 인기있는 직업군으로 분류되고 있습니다.

이번 시간에는 요즘 가장 핫한 직업인 조리사에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

조리사가 하는 일은?

일반적으로 조리사는 호텔, 레스토랑, 식당 등에서 다양한 음식을 조리합니다. 그 중에서도 주방장은 주방의 책임자로 음식조리뿐 아니라 조리사 를 감독하고 교육 훈련하는 일을 맡게 됩니다. 그리고 전문 분야에 따라 한식주방장 및 조리사, 양식주방장 및 조리사, 중식주방장 및 조리사, 일식주방장 및 조리사, 기타 주방장 및 조리사로 크게 구분할 수 있습니다.

적성 및 흥미는?

조리사에 직업에 대한 적성은 적정한 조리기구와 조리법을 사용하여 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만들고 이를 먹음직스럽고 보기 좋게 담아내야 하므로 혁신적이며, 예술적이며 리더십을 갖춘 성격의 사람에게 적합합니다. 

또한 정교한 동작, 물적 자원 관리, 신체적 강인성, 품질관리분석 등의 능력이 요구되며, 상품제조 및 공정, 인사, 고객서비스 등의 지식을 갖춘 사람에게 적합합니다.

근무환경은?

대부분의 시간을 주방에서 근무무하게 됩니다. 출퇴근 시간은 근무하는 곳에 따라 차이가 많이 나는 편입니다.호텔이나 규모가 큰 음식점은 보통 아침부터 저녁까지 2교대 혹은 3교 대로 근무하여 근무시간이 규칙적인 편이고, 다른 경우는 사업장의 경우에 따라 편차가 심한편입니다.

조리사가 되는 길은?

조리 관련 학문을 전공하여 체계 적으로 조리에 대한 이론과 실무지식을 쌓는 것이 좋고, 한식이나 일식, 중식 등 자신이 원하는 분야의 음식점에서 보조원으로 근무 하면서 조리 기술을 익혀 활동하는 방법도 있다. 

한편, 식품위생에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 복어조리업, 120제곱이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있습니다. 또한 호텔을 비롯해 규모가 큰 음식점에서도 자격소지자에 한해 조리사를 채용하 는 경우가 많습니다. 따라서 한식/양식/중식/일식 등 관심 분야의 조리사 자격증을 취득해 두는 것이 좋습니다.

직업전망은?

생활수준이 향상되고 여성의 사회활동이 증가하면서 가족 단위의 외식문화가 발전함에 따라 패스트푸드나 패밀리레스 토랑, 세계 각국의 전통음식점 등이 빠르게 성장하고 있습니다. 이에 따라  대기업과 호텔업계의 외식산업 참여가 이루어지면서 주방장 및 조리사의 일자리에도 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

통계청의 「가구당 월평균 가계수지」에 의하면 식사비가 2008년~2009년 금융위기 시기를 제외하고 꾸준히 증가하여 2013년 현재 월평균 311,755원을 지출하고 있고, 2008년 280,875원에 비해 11.0% 증가한 것으로 나타났는데, 이는 주 방장 및 조리사의 고용 유지에 긍정적으로 작용할 것으로 기대됩니다.

조리사에 대해 알아보는 시간을 가졌구요, 다음 번에도 다른 직업에 대해 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다.

*. 본 내용은 2015 한국직업전망의 내용을 재구성하였음을 밝힙니다.

경기인력개발원 알려주는 [Rising job] 3D프린팅 전문가

안녕하세요, 입니다. 

이번시간에서는 경기인력개발원서 알려주는 미래 유망산업과 직종에 대해서 알아보는 Rising Job시간입니다.

최근 미래 산업과 직업을 전망하는 보고서를 보면 3d 프린팅이 신 산업혁명을 이끌 차세대 기술로 떠오르고 있는데요, Rising Job에서 3D프린팅 산업과 이와 관련된 산업에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

3D프린터는 왜 주목 받을까?

3d 프린터는 플라스틱 가루나 금속가루를 차례차례 쌓아가면서 부품이나 소형완제품을 만들어주는 기기로 알려져 있습니다.

3D프린터의 경우 기존 생산공정방식에 비해 여러 가지 장점이 있기 때문에  3D프린터의 가장 큰 장점은 설계도만 있으면 어떤 물건이든지 그대로 만들 수 있다는 장점인데요,

방법은 전용 카메라로 물체를 찍거나 설계도를 입력하면 프린터가 플라스틱이나 금속과 고분자 물질을 뿌려 층층이 쌓아올려 형태를 만듭니다. 이 때문에 3D프린팅은 기존 생산방식에 비해서 유리한 점이 있습니다.

첫 번째로 별도 금형의 생산설비가 필요 없기 때문에 개인맞춤형 제품을 합리적인 비용으로 생산이 가능합니다. 운동화나 안경테 하나를 사더라도 발의 움직이나 얼굴 형태까지 고려한 맞춤형 제품을 맞춤형 제품을  생산할 수 있다는 것이죠,

또한 3D프린팅은 제품 단면을 한 층씩 인쇄하면서 쌓아올리기 때문에 복잡한 디자인도 손쉽게 처리할 수 있다는 장점이 있는데요, 이 때문에 혁신적인 아이디어를 실물로 구현하여 프로토타입을 만들고 제품화 할 수 있는 가능성을 높여줍니다.

 마지막으로 들 수 있는 가장 큰 장점은 요즘 추세에 맞는 On-demand형으로 실시간으로 주문자의 제조에 의해 제조가 가능합니다. 즉 재료만 준비되고 명령어만 입력하면 상품을 제조할 수 있기 때문에, 고객이 요구하는 다양한 요구조건에 맞게 제품을 생산하는 것이 가능합니다.

이와 같은 장점으로 소형 시제품을 중심으로 사용되던 3D프린팅은 최근에는 자동차, 항공, 건축과 같은 대형제품 제조로 활용범위가 높아지고 있는 추세입니다.

3D프린팅은 어디서 활용될까?

1.제조업 분야

세계 유수의 제조업 분야에서 3D프린팅 기술을 활용하여 제작을 하고 있고 계획을 발표하고 있습니다. 독일 지멘스사의 경우 가스터빈제품을 제작했고, 롤스로이스와 GE등의 기업도 3D프린팅을 활용하여 부품을 제작할 예정이라고 합니다.

2.의료분야

가장 넓게 활용되는 것이 의료분야가 아닐까 합니다. 국내에서도 한 병원에서 3D프린터로 만든 내시경 수술기구를 이용해 종양을 제거하는데 성공했고, 턱뼈를 만들고 인공 치아모형을 만드는 등, 다양한 의료교구 및 장비를 신속하고 정교하게 제작하고 있습니다.

대표적인 사례로 보청기 제조업체인 딜라이트 보청기는 2011년부터 3D프린터 기술을 도입해 보청기를 제작하고 있는데, 3D스캐너와 프린터를 활용하면 사람의 손으로 구현하기 힘든 정밀한 작업까지도 구현이 가능해 귀에 꼭 맞는 제품을 제작할 뿐 아니라, 가격경쟁력까지 가질 수 있어 3D프린터의 대표적인 활용 분야라 할 수 있습니다.

3.문화예술분야

가장 대표적인 문화 상품분야는 피규어 시장입니다. 보통 피규어 시장은 피규어를 수집하여 감상하는 것에 그치지 않고 자신만의 스타일로 바꾸는 등 창조적인 작업에 대한 욕구를 3D프린터를 통해 실현하고 있습니다.

3D프린팅은 미래 유망사업

미국 시장조사전문기관인 가트너의 ‘소비자 및 기업용 3D프린터 시장 전망보고서‘를 보면 2013년 10만 달러 미만 3D프린터 출하량은 전년대비 49% 증가한 5만 6500여대로 시장규모가 1조원대에 머무르지만 , 2019년엔 약 7조원까지 확대 대 폭발적인 성장을 기록할 거라 전망하고 있습니다.

또 다른 기관으로 글로벌 컨설팅 업체인 Wholers Associates의 2012년 기준 전망치에 따르면 3D프린팅 및 관련서비스는 2011년 37억 달러이지만 2019년 133억 달러로 성장할거라고 전망하고 있습니다.

두 기관 모두 3D프린팅 및 관련 사업의 성장성을 점치고 있습니다.

물론 3D프린팅은 아직 시장도입 초기에 불과하고. 아직 비싼 가격에 보급률이 낮은 상태이지만 몇 년 사이 낮아지는 가격 속도를 고려하면 머지않아 더욱 더 보급되리라 생각합니다. 그리고 관련 기술도 나날이 발전하고 있어 더

욱 더 활용범위는 넓어 질거라고 생각합니다.

3D프린터 전문가는 유망직종!

앞서 3D프린터 산업에 대해 쭉 살펴봤는데요, 3D프린터와 관련된 산업이 발전하고 있는 만큼 이에 대한 전문가의 수요는 폭발적으로 늘어 날 것입니다. 이에 정부는 다양한 지원정책을 통해 관련산업을 육성할 다양한 지원책을 발표하고 있습니다.

당연히 현재는 3D프린터 전문가가 늘어나는 수요에 비해 부족한 실정이므로 3D프린팅 전문가는 당연히 유망직종이라고 할 수 있죠,  자세한 내용은 아래 동영상을 참조하시면 될 것 같아요!

이상 취Up하자에서 3D프린팅 전문가에 대해서 알아보았습니다. 다음시간 Rising Job에서도 또 다른 유망직종 및 산업에 대해서 알아보도록 하겠습니다.